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Dolci indiani: il Kheer

Dolci indiani: il Kheer

In periodi di festa come questo (vedi il mio post Happy Ganesh Chaturthi!), in India è ricorrenza preparare, offrire e degustare dolci di ogni sorta in quanto considerato di buon auspicio. E’ infatti noto che la maggior parte delle divinità hindu siano particolarmente ghiotte di queste specialità che assumono quindi una valenza spirituale e sacra. Il Kheer, che nelle regioni del sud viene chiamato Payasam, è uno dei dolci più amati e diffusi in tutta l’India. Si tratta di un budino di riso dal gusto delicato, condito con mandorle, pistacchi e uvetta. E’ da questo dessert tradizionale che deriva il popolarissimo ”rice pudding” inglese di vittoriana memoria.

Ingredienti (per 4 persone):

-100 g. di riso basmati

-600 ml. di latte

-30 g. di uvette

-20 g. di semi di cardamomo

-25 g. di mandorle pelate e tritate

-20 g. di pistacchi

-60 g. di zucchero

-8 gocce di acqua di rose

Preparazione:

In una casseruola far bollire il riso con il latte finché tutto il liquido non sarà evaporato e il composto sarà cremoso. Aggiungere i semi di cardamomo tritati, le mandorle tritate, i pistacchi e le uvette e lasciar cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa (se necessario aggiungere un po’ di acqua calda). Aggiungere lo zucchero, mescolare fino al suo completo scioglimento e aggiungere le gocce di acqua di rose che danno un tocco delicato al piatto. Rimuovere la casseruola dal fuoco e versare il composto in piccole ciotoline: il Kheer può essere servito sia caldo che freddo e può essere guarnito a piacere con mandorle, pistacchi e uvette.

!!! Buon Appetito !!!

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About Sonia Sgarella

Viaggiatrice. Determinata a far conoscere il mondo agli altri con passione ed entusiasmo, dedicando impegno, ricerca e studio ai luoghi che più ama.

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